亲爱的布鲁诺，

不能在字段级别限制访问。

但是，如KBA中所述： 2745040-数据工作台限制与用户不匹配 访问权限，数据工作台中对象的可用性和可更改性取决于以下设置：

1. 如果未将工作中心视图分配给用户，则相关对象将根本不会出现。
2. 如果分配了工作中心视图，则以下内容有效：
   插入将仅显示odata服务中具有" sap：creatable = true"的对象。
   更新将仅显示具有" sap：creatable = true"的对象 odata服务中的sap：updatable = true"。
   Upsert将显示odata服务中具有" sap：creatable = true"和" sap：updatable = true"的对象。
   导出将显示除附件外的所有实体 和使用的地址。
3. 如果将工作中心分配给具有读/写限制的用户，则尝试完成不允许的操作时会出现错误。

最好的问候，
Akanksha，
SAP产品支持。